Tekovská pálenica otvorená!

Páliť pálenku je veda, páliť dobrú pálenku je umenie. V našej pálenici sa o to postará Mgr. Art. Milan Kupča.

Oznamujeme občanom a pestovateľom ovocia, že novozrekonštruovaná Tekovská pálenica s celomedenou tradičnou technológiou otvorila sezónu 2019-2020.

PRÍPRAVA KVASU

1. NÁDOBY

2. OVOCIE

3. KVASENIE

Na prípravu ovocných kvasov používame plastové potravinárske kade(sudy). Nikdy nie od rôznych chemikálií, lepidiel a pod. alebo pozinkovaných oceľových sudoch! Najvhodnejšie kade sú o objeme 50-200l (čisté a umyté), opatrené vekom/uzáverom. Sudy sa po naplnení podrveným ovocím neuzatvárajú natesno, pretože pri kvasnom procese dochádza k zväčšovaniu objemu čím by mohlo dôjsť k porušeniu suda.

Na kvasenie používame len zdravé, dozreté až prezreté, nie však nahnité a plesnivé. Ďalej je potrebné ovocie podrviť, posekať, pomiagať (nie však kôstky u kôstkovitého ovocia). Ovocie s veľkými kôstkami (marhule, broskyne,..) je potrebné aj odkôstkovať. Drobné ovocie s veľkým množstvom stopiek je dobré odstopkovať (čerešne, višne, ...). Dbáme na to, aby sa do kvasov nedostali nečistoty! (lístie, konáriky, tráva a iné...). Do spracovaného ovocia môžeme pridať cukor rozpustený v teplej vode: podľa potreby a curkonatosti 1-3 kg cukru na 100 l kvasu.

Kvasný proces má tri fázy: začiatok kvasenia, búrlivé kvasenie a dokvasenie. Na začiatku kvas dobre premiešame (do týždňa), ale počas kvasenia už do kvasu nezasahujeme. Pri kvasení je potrebné dodržať teplotu od 18 °C do 25 °C, vtedy je kvas pripravený na pálenie za 4-6 týždňov podľa druhu ovocia.

Kontaktné a fakturačné údaje

Tekovská pálenica, s.r.o.
Družby 8
935 26 Starý Tekov

IČO: 47 171 529
DIČ: 2023773433
Prevádzka: Starý Tekov č. 664 (areál tabakovej sušiarne)
Milan Kupča, zodpovedný vedúci
Mobil: 0902 177 549
Mobil: 0944 102 490
E-mail: tekovskapalenica@hotmail.sk

Kde nás nájdete?